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おうちで気軽に台湾飯!魯肉飯(ルーローファン)の作り方。【ガサツ女子の超手抜き編・ザックリ8工程】

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おるたな
おるたな
こんにちはアジア飯大好き、おるたなです。

外出が厳しい時期になって参りましたね・・・。

旅行どころか外食、買い物も・・・街中やSNSは殺伐としているので、今はいつか世界が戻ってきますようにと・・・買い物は最小限にして、おうちで美味しいものを食べるようにしています。

一日に一回、ちょっと大事にご飯を食べること。

自分にとって今できる最高の贅沢であり、最低限の楽しみだと思ってます。

さて・・・・!

そこで今回、私がみなさんにおうちで作るのにお勧めするのは・・・・

おるたな
おるたな
台湾の魯肉飯(ルーローファン/ルーローハン)です!

私のようなガサツ女子でも、グツグツ煮込めば美味しく出来ました!!

今まで何度も作ってますが毎回美味しい。毎回優勝!私で出来たのですから男性でもできます。(断言w)最初はグルメ動画レシピを参考に作ってましたが、少し改良して簡単に作れるように自分に合わせたものです。

今回はガサツでズボラな私でも成功した台湾飯レシピをご紹介します!!

おるたな
おるたな
行ってみましょーーーー!!

おうちで気軽に台湾飯!魯肉飯(ルーローファン)の作り方。【ガサツ女子の超手抜き編・ザックリ8工程】

おうちで魯肉飯の材料はこちら

材料リスト
  • 豚バラブロック 500g
  • 豚の皮もしくは豚細切れ 50g
  • 干し椎茸の薄切 12g(干し椎茸を300gのお湯で戻す。戻し汁は捨てないで。)
  • フライドオニオン 15g
  • てんさい糖(なければ三温糖)大匙3と½
  • 五香粉 大匙2分の1
  • かつおぶし粉 大匙½
  • 八角(スターアニス) 1〜2つ(フライパン一つくらいのお肉で親指の爪くらい)
  • オイスターソース 大匙½
  • 醤油(あれば中華醤油)日本の醤油なら50cc、中華醤油なら25cc インドネシアのABCマニスがあれば50cc
  • 酒25~50cc
  • ゆで卵 適量
  • 高菜の漬け物 適量
  • 水300CC

これで4人分!!普段料理をしない男性であればちょっと探しにくい材料もあるかと思います。
商品リンクを貼っておくので参考になれば幸いです。

おるたな
おるたな
料理をする前のポイントはこの3つ!!

干し椎茸を戻すには、ボウルにお湯に適度な量を入れて平らな皿で落としぶたをすれば、10~15分程度で戻せます。数時間おく必要はないです。

醤油は味を決めますが、私は中華醤油25ccにABCマニスを25cc等、味を選んでます。しょっぱくしたければ中華醤油だけで50cc、マイルド希望なら日本醤油。ABCマニスは甘め希望の方におすすめです。

フライドオニオンはカルディで売ってる物を使用しましたが多めにすると油っぽくなるのでさっぱり目を希望なら分量より減らすこと。タマネギで代用もできますが、その際はみじん切りを一旦凍らせてから炒めるか、みじん切りのまま炒めるという手間が必要です・・・。

 

魯肉飯(ルーローファン)の作り方。【ガサツ女子の超簡単手抜き編】

おるたな
おるたな
ではではガサツ女子編・ルーロー飯の作り方をはじめます!

①魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『肉を炒める』

自宅でルーロー飯 簡単 作り方

①豚バラブロックを1cm幅の短冊切りに、豚の細切れか皮も適度な細切れにして、少なめの油をひいて熱したフライパンで中火で焼き色がつくまで焼いたら、一旦取る。余分な油をとる。

↑↑↑油は余分なので時々キッチンペーパーで吸わせて取るのをおすすめします。

おるたな
おるたな
焦げないようというか中火で。

適当にフライパンを振っておけばよいです。。。

②魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『フツフツの砂糖に肉を絡ませる』

自宅でルーロー飯 簡単 作り方

②さきほどのフライパンにてんさい糖(三温糖・砂糖)を大さじ2入れてフツフツいうまでヘラで混ぜる。

⇒フツフツが強くなったら肉をフライパンに戻して、肉に砂糖をからませる。

自宅でルーロー飯 簡単 作り方
おるたな
おるたな
砂糖を加熱しすぎると焦げるので、やりすぎには注意!!

③魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『酒と醤油を入れて一煮立ち』

自宅でルーロー飯 簡単 作り方

③砂糖が肉に絡まったなと思ったら、酒と醤油を入れて一度煮立たせる。

⇒⇒⇒火は中火。私は柔らかくしたいので料理酒は50cc。醤油は出来れば中華醤油ですがブランドによってはしょっぱい。

おるたな
おるたな
最初は普通の日本の醤油での挑戦をおすすめします。

④魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『酒が飛んだら水と椎茸の戻し汁を入れる』

④しばらくしてにおいを嗅ぐと、「お?酒が飛んだな??」っていうニオイになるので、そうしたら水300ccと干し椎茸の戻し汁をいれる。

⇒⇒⇒海外で椎茸がない場合は・・・シメジ、マッシュルーム缶でも代用できました(フィリピン)が、やっぱり味には違いが・・・。

おるたな
おるたな
中華系食材店を探しましょう・・・。

⑤魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『干し椎茸とフライドオニオンを入れて沸騰させる』

自宅でルーロー飯 簡単 作り方

⑤刻んだ干し椎茸とフライドオニオンを入れて沸騰させる。

⇒⇒アクと浮かんできた油をとる。

おるたな
おるたな
結構すぐに沸騰するので注意!

⑥魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『五香粉、八角、鰹節粉、オイスターソース、砂糖』を入れる。

おるたな
おるたな
残りの材料を入れて煮込むのみ!!

⑥五香粉、八角、鰹節粉、オイスターソース、砂糖をいれる。

⇒砂糖はここでは残りの大匙1~1と2分の1。
また、油が出てくるので混ぜながら油を取る。

おるたな
おるたな
海外ではアニスと中華醤油で作りましたが、鰹節粉がない場合は『だしの素』やクノール系の粉を使いましょう。

ちなみに韓国料理のダシダは万能です・・・!!

⑦魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『20~30分弱火で煮る間に、ゆで卵をつくろう!』

⑦ゆでたまごは先に作っておいても勿論OK.

⇒お湯を沸騰させて酢を入れて軽く混ぜながら数分で固ゆで。氷水に冷やして食べる直前にからをむく。

おるたな
おるたな
出来たてを直ぐに食べたいなら同時進行だね!

⑧魯肉飯(ルーローファン)の作り方。『ご飯と卵と高菜を用意して盛り付けたらできあがり!!!』

⑧味見をして『おっ・・・たまんね~~な!!』っなったら。

ルーローハンがおいしく自分の好みに仕上がったら・・・ご飯と卵と高菜を用意してよそる・・・!!!

おるたな
おるたな
宇宙・・・!!胃袋に広がる宇宙!!!

『宇宙!!』は、野性爆弾のクーちゃんをイメージして下さい。

ああ口の中にしあわせが広がる・・・!!

まとめ

おるたな
おるたな
いかがでしたか??

くぅ~~~おいしかった~~!!

いつでも美味しいご飯を楽しめる台湾・・・恋しくなりますね。
きっとしばらくは・・・数ヶ月というか一年・・・どのくらいでしょうか。世界中を旅したりすることはできないでしょうな。

日本のゴールドパスポートも意味なし。今は世界の命が大事。

おるたな
おるたな
そんな時にはおうちで海外飯!

大事な時間を大切に過ごして下さい。おるたなでした。

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おるたな
無鉄砲で単細胞、日本無理め・エンゲル係数高め女子。隙あらばアジア弾丸旅。旅とおいしいもので生きてます。直感力だけのブログ『肉を喰らわば指までも。』更新中。香港迷。フィリピンかぶれの東南アジア移住狙い。